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巧克力达人带你《前进甜点之都》 摆脱假天然迷思

巧克力达人带你《前进甜点之都》 摆脱假天然迷思

photo from Flickr by Adam Wyles

经过工业食物毒害多年的消费者终于在’09年代后期开始觉醒,促成市面产品出现一阵「健康」、「天然」风潮,这股风潮一路演变,至今以「有机」、「绿色环保」、「公平贸易」等形式继续存在,但这些产品真的如它们广告中所行销宣传的这幺美好、健康,并对环境友善吗?

70年代后期,美国某零食公司因为政府对于食用油添加量管制日益严格,紧急因应推出美国市场上第一个主打「少油」的产品。他们确实降低产品中的用油量,却添加了更多玉米糖浆,因为他们经过多年市场经验得出结论,当产品越甜,越会刺激大脑产生食欲,进而促进消费。当时消费者以为买了少油产品赚到了健康,但他们其实大量超出摄取对健康争议极大的玉米糖浆,也逐渐将自己推入偏差的饮食成瘾危机中。

这就是商人没有在包装上告诉你的事,他们会将最吸引人的词彙用显眼红黄色爆炸图像框出来,用障眼法说服你这个产品极为天然,对身体健康有益无害。多数消费者面对这种话术毫无抵抗力,甚至会进行一连串不理性的联想,例如「天然有机」、「少油少糖」、「低热量」就等于健康。

试问,用有机马铃薯、有机油炸成的洋芋片食用过多会有什幺后果?答案是跟普通洋芋片一模一样,会造成肥胖与心血管疾病;如果某食物标榜少油,为了弥补口感损失,却添加更多糖,消费者会不会因为觉得少油而食用更多?稍加剖析后,你会发现许多食品用词都有更深层、黑暗的意涵。

台湾最常见的「天然」误解大概是油品。多数消费者并未正确了解动物油与植物油的本质,一味畏惧前者,讚捧后者。

台湾民众有段时期饱受心血管疾病所苦,当时把原因归咎于动物性油脂。于是,大家开始认为动物性油脂,猪鸡鸭鹅油,是不好的油脂,植物油才是好油。事实上,植物油不等于健康保证。它虽然多属不饱和脂肪,对心血管负担较小,但耐热性较低。若调理方法失当,很容易造成油品劣变产生致癌物质。

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